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| 优质乳酸菌的应用 | |
| 引用本文： | 敬思群. 优质乳酸菌的应用[J]. 中国乳业, 2002, 0(6): 18-20 |
| 作者姓名： | 敬思群 |
| 作者单位： | 新疆轻工职业技术学院,乌鲁木齐,830021 |
| 摘 要： | 人们的认识乳酸菌之前就已利用它们来加工和保存食品。目前，乳酸菌已广泛应用于发酵酸乳、干酪、发酵豆乳、酿造食品、腌渍物、面包、发酵肉制品及食品防腐保藏等方面，乳酸菌不仅可以提高食品保藏性和附加值，而且有其特殖生理活性和保健功能。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 酸乳 乳酸菌饲料 发酵香肠 乳酸链球菌素 生理功能 筛选 |
Application of lactic acid bacteria on top quality |
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