屠宰环节牛羊产品中大肠杆菌O_(157)污染状况调查

初步调查分析屠宰环节529份牛羊产品中大肠杆菌O_(157)污染状况,同时对分离出的16株大肠杆菌O_(157)进行药敏试验和致病性分析。结果表明,大型屠宰场的牛羊产品受大肠杆菌O_(157)污染程度较重为4. 42%,手工屠宰场比机械屠宰场污染程度重,为4. 27%,西北方向比西南方向污染重,达到5. 08%,羊产品比牛产品污染重,为5. 91%,出场前胴体拭子比刚宰出的污染重,达到5. 84%。16株分离菌株对常见抗生素均敏感,且这些菌株都存在肠溶血素(ehx A基因)、紧密素(eae A基因)和+93 uid A毒力基因,志贺毒素(Stx1)均缺失和志贺毒素(Stx2)部分缺失。