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| 细胞破壁酶在黑木耳多糖提取中作用条件的研究 | |
| 作者姓名： | 张立娟 于国萍 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅重大研究项目,项目号 1 0 51 1Z0 0 6 |
| 摘 要： | 单因素和正交实验结果表明细胞破壁酶的最通作用条件为，复合酶的添加量为1．75％，反应80min；蛋门酶的添加量为2％，反应60min。黑木耳多糖的提取率为16．83％。另外，复合酶作用的最适pH5，蛋白酶作用的最适pH6。 |
| 关 键 词： | 细胞破壁酶 作用条件 多糖提取 黑木耳多糖 正交实验 添加量 酶作用 单因素 复合酶 提取率 反应 |
| 文章编号： | 1000-8357(2005)03-0008-02 |
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