| HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用 |
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| 引用本文： | 肖朝耿,唐宏刚,陈黎洪,何华均,贾震.HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用[J].浙江农业科学,2009,1(6):0-1153. |
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| 作者姓名： | 肖朝耿 唐宏刚 陈黎洪 何华均 贾震 |
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| 作者单位： | 义乌市琦琪食品有限公司,浙江,义乌322003;浙江神农食品有限公司,浙江,余姚315475;浙江省农业科学院,食品加工研究所,浙江,杭州310021 |
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| 基金项目： | 宁波市农业科技成果转化项目，义乌市重点农业科技攻关项目，2008年度浙江省农业科技成果转化项目 |
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| 摘 要： | 为实现软包装禽肉熟制品安全生产的质量控制,对各生产工艺环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围和监测校正方法,建立了软包装卤肉制品HACCP质量控制体系.
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| 关 键 词： | HACCP 软包装 禽肉熟制品 应用 |
Application of HACCP in the producing of cooked poultry meat products with soft-packaging |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HACCP |
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