| 柑桔果胶提取的研究 |
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| 引用本文： | 赵静,吴永娴.柑桔果胶提取的研究[J].西南农业大学学报,1994,16(4):330-332. |
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| 作者姓名： | 赵静 吴永娴 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院，西南农业大学食品科学学院，西南农业大学食品科学学院，西南农业大学食品科学学院 重庆 630716，重庆 630716，重庆 630716，重庆 630716 |
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| 摘 要： | 对几个主要柑桔品种果皮果胶含量的分析表明，果胶含量为３．７４％－７．８１％，提取果胶的最佳条件，是在加３倍水，ｐＨ值２．０，９０℃下，用化学纯酒石酸处理１２０ｍｉｎ．人工快速冷却提胶液，对果胶得率影响较小。
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| 关 键 词： | 柑桔属 果胶 提取 |
RESEARCH OF EXTRACTING PECTIN FROM CITRUS PEEL |
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| Zhao Jing ,Wu Yongxian, Feng Xuqiao, Liu Xinshu.RESEARCH OF EXTRACTING PECTIN FROM CITRUS PEEL[J].Journal of Southwest Agricultural University,1994,16(4):330-332. |
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| Authors: | Zhao Jing Wu Yongxian Feng Xuqiao Liu Xinshu |
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| Abstract: | An analysis of pectin contents in the peel of several major citrus cultivars showed that their pectin content ranged from 3. 74% to 7. 81%. The optimum conditions for acid - extracting -pectin method appeared to be to regulate pH to 2. 0 using tartaric acid and extract at 90 C for 120 min. Other factors affecting pectin recovery are discussed. |
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| Keywords: | citrus pectins abstractions |
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