| 美味鱼肉脯的加工工艺探讨 |
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| 引用本文： | 楼明,蒋予箭,毕丽君,谢宝群.美味鱼肉脯的加工工艺探讨[J].水产科学,2000,19(4):10-13. |
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| 作者姓名： | 楼明 蒋予箭 毕丽君 谢宝群 |
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| 作者单位： | 杭州商学院,食品科学与工程系,浙江,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 对鱼肉脯的加工工艺作了初步探讨，对制品的工艺条件、包装材料、包装方法作了较详细的研究，根据多次实验的结果，确定了最佳工艺条件，制成味道鲜美，香酥可口，营养丰富的美味鱼肉脯。
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| 关 键 词： | 鱼肉脯 草鱼 水产食品 加工工艺 脱腥 |
| 文章编号： | 1003-1111(2000)04-0010-04 |
| 修稿时间： | 1999年9月6日 |
Studies on Processing Technique of Delicious Fish Paste |
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| LOU Ming,JIANG Yu-jian,BI Li-jun,XIE Bao-qun.Studies on Processing Technique of Delicious Fish Paste[J].Fisheries Science,2000,19(4):10-13. |
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| Authors: | LOU Ming JIANG Yu-jian BI Li-jun XIE Bao-qun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish paste grass carp |
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