如何鉴别老母猪肉

老母猪肉不易煮烂,不好吃,人们是不乐意买的,现介绍鉴别方法如下: 一看肉皮老母猪肉皮厚质硬,肉皮上的毛孔又深又大。二看乳头老母猪的乳头又粗又长,有很多皱褶,乳管粗而深入皮下肌肉组织。三看脂肪层(即肥肉) 老母猪肥肉部分比较疏松,不太紧密厚实,与瘦肉结合不严或分层,肥肉颜色较黄。