蓝莓酵素中蛋白质和蛋白酶含量测定

本文主要通过对蓝莓酵素中蛋白质成分和蛋白酶活性的具体研究来探讨蓝莓酵素的成分和功效。酵素,学名"酶",是具有生物催化功能的高分子物质,是存在于所有活细胞内细胞的重要组成部分,同时也是维持生命与细胞活性不能缺少的,若细胞中没有酵素,生化反应将无法进行,生命现象将会停止,因此对于酵素的研究具有重要意义。现如今市场上的酵素成品各式各样,多以微生物酵素和酵素粉为主,本论文通过对微生物酵素中的一种蓝莓酵素进行具体的研究。其中利用考马斯亮蓝法对蓝莓酵素这一酶混合物中的的蛋白质进行测定,通过酪氨酸对酪蛋白的分解建立标准曲线进而摸索出混合物样品中蛋白酶的含量及活性。