软化栽培对韭菜、蒜苗主要营养成分的影响 |
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作者姓名: | 刘美艳 张健 |
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作者单位: | 徐州师范大学生命科学学院,江苏,徐州,221116;徐州师范大学生命科学学院,江苏,徐州,221116 |
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基金项目: | 徐州师范大学科研基金(编号:03XLB16)。 |
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摘 要: | 研究了软化栽培对韭菜、蒜苗主要营养成分的影响。结果表明,韭菜和蒜苗的总糖、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E的含量高于韭黄和蒜黄,含水量、胡萝卜素含量变化不大;韭菜和蒜苗中钙、镁、锌、硒等矿质元素的含量高于韭黄和蒜黄,其他元素的含量变化不大。
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关 键 词: | 软化栽培 营养成分 维生素 矿质元素 |
文章编号: | 1002-1302(2005)04-0117-02 |
修稿时间: | 2005-02-18 |
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