| 花生多肽的制备及其功能性质的研究进展 |
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| 引用本文： | 许静,张春红.花生多肽的制备及其功能性质的研究进展[J].农业科技与装备,2010(5):18-19,22. |
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| 作者姓名： | 许静 张春红 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 花生蛋白是解决人类蛋白质紧缺的一种营养价值较高的植物蛋白,对维护人体健康和幼儿发育具有重要作用。研究发现,蛋白质经水解制得的肽在营养保健领域具有预防老年疾病、增强免疫力、降血脂等多种卓越的生理功能,在食品、医疗等领域有巨大的开发价值。介绍花生多肽的制备工艺及理化性质,分析其功能和应用前景,为花生精深加工提供参考。
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| 关 键 词： | 花生多肽 花生蛋白 工艺 功能 应用 |
Research on the Preparation and the Functions of Peanut Polypeptide |
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| XU Jing,ZHANG Chunhong.Research on the Preparation and the Functions of Peanut Polypeptide[J].Agricultural Science & Technology and Equipment,2010(5):18-19,22. |
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| Authors: | XU Jing ZHANG Chunhong |
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