一株产蛋白酶芽孢杆菌紫外诱变育种的初步研究

水产品加工废弃物容易造成环境污染,但其富含蛋白质,如果加以充分利用可以减少环境污染和提高经济效益。目前,抗氧化肽已经得到了广泛的应用,已经筛选了1株解淀粉芽孢杆菌Hy-7,以其发酵水产加工废弃物得到了较高的抗氧化肽产率。以此为出发菌,采用紫外线诱变的方法筛选出1株蛋白酶活力较高的菌株Hy-743,以鲅鱼加工后的废弃物为原料,接种该菌株进行发酵。该突变株较未经紫外线诱变的出发菌蛋白酶活力提高了40.1%,酶解物总抗氧化活性提高了10.2%。经遗传稳定性测定,该突变株在传代8次之后其遗传稳定性仍然良好。对菌株Hy-743进行响应面法优化发酵条件,得到最佳发酵条件为发酵温度30℃、发酵时间48 h、培养基初始p H6.6、菌龄26 h,接种量2%、料液比1.7 g/50 m L。筛选出的菌株酶活力较强、遗传稳定性好,可以用于发酵水产品及其加工废弃物制取抗氧化肽。