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黑豆不同发芽期VC变化规律研究
引用本文:王薇,朱庆珍. 黑豆不同发芽期VC变化规律研究[J]. 农产品加工.学刊, 2011, 0(10): 49-50,56
作者姓名:王薇  朱庆珍
作者单位:苏州农业职业技术学院
基金项目:苏州农业职业技术学院科学研究基金资助项目(2007030)
摘    要:采用0.1%的草酸作为流动相,研究用高效液相色谱法测定黑豆不同发芽期VC的含量。通过正交试验分析:当溶液pH值7.5,温度23℃培养7 d时,黑豆芽中VC含量最高,并且黑豆芽的外观品质较好。

关 键 词:黑豆芽  高效液相色谱  生长条件  VC

Effect of Growing Condition on the Vitamin C Content of Black Soybean Sprouts
Affiliation:Wang Wei,Zhu Qinzhen(Suzhou Polytechnical Institute of Agriculture,Suzhou,Jiangsu 215008,China)
Abstract:The growing condition on the VC content of black soybean sprouts is determined by high performance liquid chromatographywith 0.1% oxalic acid as flow phase.The results indicate by orthogonal design method that the best growing conditions are as follows: the pH value is 7.5,the temperature is 23 ℃,and soaking time is 4 d.
Keywords:black soybean sprouts  HPLC  growing condition  VC
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