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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
国外食用鱼品标准的分析(续五)
作者姓名:
曹凌云
作者单位:
不详
摘 要:
国际标准方案对熟制鱼品规定了以下几项要求:包装不应过于累赘;鱼方肉或小包装鱼品在规格上应严格一致,容易分割,用手挤压时元损坏现象;不得央带异杂物质,无严重失水,无折损、破裂,无多余脂肪;小包装鱼品的色泽应保持均匀一致;熟制包装鱼品与生鲜鱼一样都要求做成鱼肉片或碎肉块。下列表8是鱼方肉和小包装鱼品的瑕疵标准。鱼品抽样检查单位是鱼方肉10块或小包装鱼品包5。
关 键 词:
小包装
熟制
碎肉
鱼肉
鲜鱼
色泽
标准
鱼品
食用鱼
抽样检查
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