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| 乳酸菌发酵在乳制品加工中的应用 | |
| 作者姓名： | 李晓红 |
| 作者单位： | 黑龙江农业经济职业学院,157041 |
| 摘 要： | <正>乳酸菌是一类能利用糖类物质发酵而产生大量乳酸的细菌,是一类对人体有益的菌群。本文从乳酸菌的种类、生理功能以及在乳制品加工中的应用等方面进行了简单的阐述,并对乳酸菌发酵制品的前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 链球菌属 婴儿双歧杆菌 明串珠菌属 保加利亚乳杆菌 乳酸菌发酵剂 乳杆菌属 嗜酸乳杆菌 乳制品 两歧双歧杆菌 嗜热链球菌 |
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