茶叶鱼丸的试制

茶叶营养丰富，具有良好的保健功能。据中药大辞典记载，茶叶有“清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒”之功效。现代科技证明茶叶有提神兴奋、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗癌突变等作用。茶叶成分复杂，现在已知的有500余种，还有一些成分未被鉴定出来。茶叶已成为人们日常生活的必需品。白鲢是我国四大淡水鱼类之一，产量居淡水鱼首位。但白鲢鱼体薄、刺多，口感风味也不及其他鱼类，所以市场售价较低，养殖经济效益不高。鱼丸富含蛋白质、氨基酸，以其方便、快捷、美味深受消费者的欢迎。将白鲢加工成茶叶鱼丸是提高其经济价值的一条有效途径。

Trial Production of Fish Ball with Tea