| 云南红碎茶制造工艺初探 |
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| 引用本文： | 梁名志,王平盛,浦绍柳,孙荣琴. 云南红碎茶制造工艺初探[J]. 中国茶叶, 2003, 25(6): 24-25 |
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| 作者姓名： | 梁名志 王平盛 浦绍柳 孙荣琴 |
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| 作者单位： | 云南省茶叶研究所,666201 |
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| 基金项目： | 云南省科委应用基础研究基金(1999c0104m) |
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| 摘 要： | 世界茶叶贸易中90％以上为红茶,其中又以红碎茶为主。我国为了出口创汇,于1957年开始试制红碎茶,1964年试行出口、红碎茶曾一度成为我国茶叶生产的增长点。但我国传统制法的红碎茶茶黄素含量在0.7％以下,很少达到1％,只相当于国际上的中、下档茶水平,竞争力不强。因此,自我国外贸体制改革以来,我国红茶出口逐年减少,到2000年,我国出口红茶29450t,出口均价1.22美元/kg,仅占世界红茶出口总量的2.6％,价格只有印度、斯里兰卡、肯尼亚的50％左右。
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| 关 键 词： | 云南红碎茶 制造工艺 茶黄素 茶叶品质 鲜叶嫩度 萎凋时间 发酵时间 |
A preliminary investigation on the technology of Yunnan broken black tea manufacture |
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