金针菇冰淇淋的制作工艺

金针菇含有丰富的谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、核苷酸及核苷类成分，经常食用能益智保健。金针菇冰淇淋是在传统冰淇淋生产原料中，配以金针菇菌丝体发酵液加工而成，现将其制作方法介绍如下：１ 工艺流程 母种试管斜面→菌丝体培养→匀浆→过滤→配料→混合→巴氏杀菌→均质→冷却→老化成熟→凝冻→灌装→硬化成型→包装→冷库冷藏。２ 产品配方 金针菇发酵液６５％，奶粉１５％，白糖１０％．麦芽糊精２％．奶油 ５％．ＣＭＣ──Ｎａ ０．５％，明胶０．２％，蔗糖腊肪酸酯０．２％，香精适量。３ 制作菌丝发酵液３．１ 菌 株 华金１８，引…