马铃薯粉的制作 |
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作者姓名: | 高胜普 |
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摘 要: | 一、马铃薯全粉系列产品基本配方:马铃薯片40公斤、玉米60公斤、调味料适量。在基本配方基础上,添加各种调味料得到风味马铃薯全粉片。①虾味:加谷氨酸钠0.3公斤、5′-肌苷酸钠0.2公斤。②蟹味:加蟹味精0.5公斤、谷氨酸钠0.1公斤。③咖喱味:加咖喱粉1公斤。④孜然味:加孜然粉1公斤。⑤橘味:加橘味粉适量、糖4公斤、蛋白糖40克。
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关 键 词: | 马铃薯粉 马铃薯全粉 制作 基本配方 谷氨酸钠 马铃薯片 肌苷酸钠 调味料 |
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