牛乳的流变特性

测定了牛乳在各个不同条件下的流变特性，指出粘度值可以作为鲜乳质量鉴别的辅助指标，牛乳粘度受温度、浓度量变化影响显著。牛乳在浓度过程呈３种不同的流变特性体。