| 电解式臭氧水在‘巨峰’葡萄电商物流中的应用研究 |
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| 引用本文： | 王玉清,陈羽尚,房若彤,陈瑶,张洁茹,葛舒琳,范卫康,朱东兴.电解式臭氧水在‘巨峰’葡萄电商物流中的应用研究[J].中国果业信息,2022,51(4). |
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| 作者姓名： | 王玉清 陈羽尚 房若彤 陈瑶 张洁茹 葛舒琳 范卫康 朱东兴 |
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| 作者单位： | 常熟理工学院,常熟理工学院,常熟理工学院,常熟理工学院,常熟理工学院,常熟理工学院,常熟市神农果业专业合作社,常熟理工学院生物与食品工程学院 |
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| 基金项目： | 江苏省大学生创新训练计划项目（校企合作基金项目）（XJXQ2021269） |
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| 摘 要： | 为解决葡萄电商分散物流中常温贮运技术需求，以巨峰葡萄为试材，采用电解式臭氧水结合其它物理保鲜方法，研究适宜的臭氧水处理条件，及其优化组合对葡萄常温物流期的保鲜效应。结果表明，电解式臭氧水最佳处理条件为19 mg/L处理果实11 min，结合物理保鲜优化组合贮运5d后，与空白对照（CK1）组相比，果实腐烂率显著降低19.10%（P＜0.05），落粒率显著降低57.60%（P＜0.05），新鲜度保持良好（为99.10%）（P＜0.05），优化组合也减缓了果实硬度、可滴定酸(TA)、维生素C（VC）与可溶性固形物含量（SSC）的下降，保鲜效应优于各单独物理保鲜的对照（CK2、CK3、CK4）处理，表明该方法对葡萄常温物流期有良好保鲜效果，可满足国内电商物流平均周期（3-5d）果实商品性。
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| 关 键 词： | 葡萄 电解式臭氧水 电商物流 物理保鲜 |
| 收稿时间： | 2022/1/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/4/22 0:00:00 |
Research on the Application of Electrolytic Ozone Water in E-commerce Logistics of Kyoho Grapes |
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| Institution: | (1. School of Biology and Food Engineering, Changshu Institute of Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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