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分类号
杂志ISSN号
不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响
作者姓名:
陈登辉
韦雅芳
黎蓝聪
吴孟才
张倩勉
作者单位:
1. 南宁学院食品与质量工程学院;2. 贺州市农业科学院
摘 要:
目的:探究不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响。方法:通过真空干燥、热风干燥及自然干燥3种方式处理鲜香菇L808,并通过盐酸副玫瑰苯胺法分别测定鲜香菇以及经3种干燥方式处理的干香菇中二氧化硫含量。结果:去除香菇二氧化硫本底值的含量,以干基计,真空干燥、热风干燥、自然干燥的香菇二氧化硫含量分别为6.7 mg/kg、12.6 mg/kg、37.9 mg/kg,即真空干燥方式处理的香菇二氧化硫含量最低。
关 键 词:
盐酸副玫瑰苯胺法
干燥方式
香菇
内源性二氧化硫
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