不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响 |
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引用本文: | 陈登辉,韦雅芳,黎蓝聪,吴孟才,张倩勉.不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响[J].食用菌,2024(2):60-63+72. |
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作者姓名: | 陈登辉 韦雅芳 黎蓝聪 吴孟才 张倩勉 |
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作者单位: | 1. 南宁学院食品与质量工程学院;2. 贺州市农业科学院 |
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摘 要: | 目的:探究不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响。方法:通过真空干燥、热风干燥及自然干燥3种方式处理鲜香菇L808,并通过盐酸副玫瑰苯胺法分别测定鲜香菇以及经3种干燥方式处理的干香菇中二氧化硫含量。结果:去除香菇二氧化硫本底值的含量,以干基计,真空干燥、热风干燥、自然干燥的香菇二氧化硫含量分别为6.7 mg/kg、12.6 mg/kg、37.9 mg/kg,即真空干燥方式处理的香菇二氧化硫含量最低。
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关 键 词: | 盐酸副玫瑰苯胺法 干燥方式 香菇 内源性二氧化硫 |
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