| 高山与平原青椒贮藏过程中品质变化研究 |
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| 引用本文： | 杜欣,程薇,周明,熊光权,叶丽秀,杨德,何建军.高山与平原青椒贮藏过程中品质变化研究[J].长江蔬菜,2009(10). |
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| 作者姓名： | 杜欣 程薇 周明 熊光权 叶丽秀 杨德 何建军 |
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| 作者单位： | 1. 湖北农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北,武汉,430064;华中农业大学食品科技学院
2. 湖北农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北,武汉,430064 |
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| 基金项目： | 湖北省科技攻关项目，湖北省农业科技创新中心资助项目 |
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| 摘 要： | 以产自高山和平原地区的1号、2号青椒品种为试料,在(9±1)℃温度条件下,研究了青椒贮藏过程中品质的变化.研究结果表明,在一定的贮藏期内,水分含量、维生素C、可溶性固形物含量随贮藏时间的延长而降低,粗纤维含量随贮藏时间的延长而增加:重金属含量均在可食用范围之内.
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| 关 键 词： | 高山 平原 青椒贮藏 变化规律 品质比较 |
Comparison of Quality Changes during Storage between Mountain and Plane Green Peppers |
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| DU Xin,CHEN Wei,ZHOU Ming,XIONG Guangquan,YE Lixiu,YANG De,HE Jianjun.Comparison of Quality Changes during Storage between Mountain and Plane Green Peppers[J].Journal of Changjiang Vegetables,2009(10). |
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| Authors: | DU Xin CHEN Wei ZHOU Ming XIONG Guangquan YE Lixiu YANG De HE Jianjun |
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| Institution: | 1.Institute of Agricultural Products Processing and Neutron-Agro Technology;Hubei Academy of Agricultural Science;Wuhan 430064;2.College of Food Science and Technology;Huazhong Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mountain Plain Storage of green pepper Change rule Quality comparison |
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