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| 冷藏猪肉油膘理化指标的检测 | |
| 引用本文： | 韩雅娣,叶美珍,翟为安,姜开连.冷藏猪肉油膘理化指标的检测[J].上海畜牧兽医通讯,1985(4). |
| 作者姓名： | 韩雅娣 叶美珍 翟为安 姜开连 |
| 作者单位： | 上海市食品公司卫生检测研究中心站，上海市食品公司卫生检测研究中心站，上海市食品公司卫生检测研究中心站，上海市食品公司卫生检测研究中心站 |
| 摘 要： | 为探讨猪肉油膘在冷藏条件下的理化质量,我们结合冷冻工艺对油膘进行了有关理化指标的测定。材料和方法一、分组贮藏选用上海市正常屠宰猪38头,分9组,每组4头,经14时冻结,使肉尸中心温度由25℃降至—15℃,然后置于—18℃冷库贮藏。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |