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台农4号菠萝贮藏保鲜的研究
引用本文:陈金栋,谢金凤.台农4号菠萝贮藏保鲜的研究[J].福建热作科技,1994,19(4):4-8.
作者姓名:陈金栋  谢金凤
作者单位:福建省热带作物科学研究所
摘    要:本文报道采用MR-03保鲜剂处理的“台农4号”菠萝,置于常温(25.2—28.6℃)下贮藏20天,好果率达96.7%.贮藏30天,好果率达73.3%,系最高.经生理生化分析,MR-03处理的果实在贮藏过程中,其呼吸强度和细胞膜渗透率均维持在较低水平,贮藏结束分别为13.24mgCO_2·Kg ̄(-1)h ̄(-1)和48.9%,系最低.果实中总糖、总酸、可溶性固形物和Vc分别为11.9%、0.50%、12.3%和6.04mg/100g,与贮前相比,下降幅度最小.还原糖为7.1%,与贮前相比,增加幅度最大.同时,通过对果实的感官品评,其结果为:果实失水较少,果眼饱满,果皮鲜黄,果肉爽脆.甜酸适宜,且具有浓郁的菠萝香味.

关 键 词:保鲜剂  菠萝  呼吸强度  渗透率  贮藏  保鲜
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