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| 乳营养与健康 | |
| 作者姓名： | 刘冬生 |
| 作者单位： | 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所!研究员 |
| 摘 要： | 人们每天需要通过摄取各种食物以获得身体所需要的营养。乳类食品是食物的一种，乳是新生哺乳动物生命初期的唯一食物，因此乳包含有各种幼龄机体生长和发育所需的各种养分，是一种营养丰富而又容易消化的食品。新生哺乳动物身体生长快而且还必须对付大量的应激，如果乳中有任何缺陷，就会影响幼畜的生长和生存，因此，乳是“最接近完善的食品”。它在人们饮食生活中应占相当重要的地位。乳类包括人乳、牛乳、羊乳、马乳等。通常人们食用较多的是牛乳。1． 乳内所含的营养素1．1优质蛋白质1．1．1蛋白质是一类重要的营养素，它参与机体的构… |
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