猪胴体沙门氏菌污染严重应予重视

沙门氏菌为肠杆菌科中的重要病原菌之一，是肉食品的重要污染源，可使人和动物感染而发病。由沙门氏菌引起的食物中毒占人类疾病的首位或第二位。在此次调查中随机取样，以猪胴体、工人的手、生产用具用水为对象设立了三个试验组，按沙门氏菌的常规检验程序定属、分群、定型。经统计学分析，三组污染率X^2=16．65，P〈0．01差异非常显著，尤其猪胴体污染最为严重。此次调查为加强动物屠宰企业的防疫监督管理工作，保证肉品卫生质量提供了科学依据。依照《中华人民共和国动物防疫法》、《辽宁省动物防疫条例》等相关法规、技术标准，规范动物屠宰企业行为，推行冷却肉市场准入制。严格审查核发《动物防疫合格证》，坚决取缔私屠乱宰。