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平菇的保鲜与营养

作者姓名：	吴祖道

作者单位：	山东大学微生物所

摘要：	平菇不仅是美味佳肴,而且营养丰富,特别是它所含人体必需的八种氨基酸,是其他一般食物所无法比拟的,可与肉、蛋类食品媲美(表1)。平菇的采收期和保鲜与其营
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