气调贮藏对灿烂蓝莓果实品质的影响 |
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引用本文: | 张文江,佟伟,王阳,顾立新,蔡明.气调贮藏对灿烂蓝莓果实品质的影响[J].中国果树,2022(3):66-69. |
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作者姓名: | 张文江 佟伟 王阳 顾立新 蔡明 |
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作者单位: | 2. 中国农业科学院果树研究所;3. 云南金沃科技有限公司 |
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基金项目: | 中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(1610182020010); |
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摘 要: | 以兔眼蓝莓品种灿烂为试材,研究动态气调(以参考乙醇值为基线降低和升高CO2浓度)、静态气调(始终处于5%O2+15%CO2)对果实乙醇含量、果实品质及腐烂率的影响。结果表明,动态气调和静态气调都能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的降低,抑制乙醇含量的升高,明显减少贮藏后期果实腐烂的发生,并可较好地保持果实原有风味。通过分析,动态气调贮藏期乙醇值控制在0.4g/L以下,能够延长蓝莓的贮藏时间,果品质量好于静态气调,该方法的使用可为蓝莓商业贮藏提供理论依据。
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关 键 词: | 蓝莓 灿烂 动态气调 静态气调 贮藏 |
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