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| 慈姑的食疗 | |
| 引用本文： | 邢湘臣.慈姑的食疗[J].蔬菜,2002(8):40-40. |
| 作者姓名： | 邢湘臣 |
| 作者单位： | 上海市乍浦路333号，200080 |
| 摘 要： | 慈姑（Sagittaria sagittrifolia L.）为泽泻科多年生宿根浅水草本植物,别名剪刀草、燕尾草等。原产中国和东南亚地区。我国栽培历史悠久，早在南北朝时的《名医别录》中就有记载。慈姑可供食用的部分为地下匍匐茎先端膨大的球茎，可鲜食，也可制成淀粉。慈姑的营养价值很高，是低脂肪、高碳水化合物的副食品，其碳水化合物的含量高于藕与荸荠，仅次于芡实，磷含量要比红薯高出11倍。每100g慈姑中含蛋白质5.6g、脂肪0.2g、碳水化合物25.7g、热量530.9kJ、钙8mg、磷260mg、铁1.4mg、粗纤维0.6g。慈姑的外表为黄白色，剥去外皮却洁白如玉，… |
| 关 键 词： | 慈姑 食疗 药用价值 验方 |
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