野菜资源及其开发利用

河南省是亚热带向暖温带过渡的地区,植物种类繁多,野菜资源丰富,开发利用潜力大。 1 野菜资源 河南省野生植物约有1000种,可作为野菜开发利用的约有40多种。其中经济价值和营养成分较高的有:草本的苦菜、蕨菜、藜、地榆、蒲公英、荠菜、马齿苋、苋菜、水芹、篓蒿等;木本的柳絮、榆叶、榆钱、洋槐花、桐花、国槐尖、木槿花、枸杞头、香椿芽、杨叶等。另外,还有一些如猪毛菜、桔梗、地肤、地笋、豆瓣菜、何首乌、堇菜、龙葵、马兰头、苜蓿、铁苋菜、野薄荷、野韭、诸葛菜、紫苏、萎陵菜、龙芽草、香蒲、酸模、反枝苋、茵陈等,都有大小不等的开发价值。