| 加工工艺对名优绿茶主要品质化学成分的影响 |
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| 引用本文： | 倪德江 陈玉琼. 加工工艺对名优绿茶主要品质化学成分的影响[J]. 华中农业大学学报, 1998, 17(1): 84-88 |
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| 作者姓名： | 倪德江 陈玉琼 |
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| 作者单位： | 华中农业大学林学系 |
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| 基金项目： | 湖北省科委“八五”攻关项目 |
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| 摘 要： | 对用相同鲜叶加工成８种名优绿休的茶多酚，氨基酸和可溶性糖的分析结果表明，各名茶间差异较大。未经揉捻的名茶茶多酚含量高于经过揉捻的名茶；扁形茶中氨基酸和可溶性糖的含量高于其它名茶。叶绿素分析表明，各名茶间Ｃｈｌａ，Ｐｙａ的差异较大，其次是Ｃｈｌｂ，而Ｃｄｂ，Ｃｄａ，Ｐｙｂ的差异较小。
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| 关 键 词： | 绿茶 工艺 品质 化学成分 名优茶 茶叶加工 |
EFFECT OF PROCESSING TECHNOLOGY ON MAIN BIOCHEMISTRY COMPONENTS IN FAMOUS GREEN TEA |
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| Keywords: | famous green tea processing biochemistry components |
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