| 乳清蛋白中性蛋白酶解物对Caco-2细胞铁吸收的影响 |
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| 引用本文： | 高茜,刘云竹,梁建芬. 乳清蛋白中性蛋白酶解物对Caco-2细胞铁吸收的影响[J]. 农业机械学报, 2014, 45(S1): 225-229 |
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| 作者姓名： | 高茜 刘云竹 梁建芬 |
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| 作者单位： | 中国农业大学;中国农业大学;中国农业大学 |
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| 基金项目： | 国家奶牛产业技术体系资助项目（CARS-37） |
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| 摘 要： | 采用体外消化与Caco-2 细胞模型相结合的方法,研究了乳清蛋白浓缩物（WPC）中性酶解产物经超滤后获得的各组分对强化铁生物利用率的影响;采用Sephadex G-25 凝胶层析法对WPC的中性酶解产物的消化产物进行分离,并用Caco-2 细胞模型评价了分离后各组分对铁吸收的影响。结果表明,WPC中性酶解产物的各组分中,低分子量的组分（分子量小于10kDa）可以有效提高铁的生物利用率。组分3kR（分子量在3~10kDa之间）和3kF（分子量小于3kDa）与铁一起摄入时,铁的生物利用率分别达到23.32%、24.23%,显著高于WPC（2.58%）。铁的吸收率和生物利用率显著相关,而渗透率与生物利用率之间没有显著相关性;WPC中性酶解产物消化产物的各组分中,分子量小于1kDa 的组分将铁的吸收率提高到90.47%,显著高于空白（25.13%）。而分子量为1~5kDa 的一个组分会抑制铁的吸收。
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| 关 键 词： | 铁 乳清蛋白 酶解产物 组分分离 吸收 生物利用率 |
| 收稿时间： | 2014-07-26 |
Effect of Components of WPC Neutrase Hydrolysates on Iron Uptake by Caco-2 Cells |
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| Gao Qian,Liu Yunzhu and Liang Jianfen. Effect of Components of WPC Neutrase Hydrolysates on Iron Uptake by Caco-2 Cells[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2014, 45(S1): 225-229 |
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| Authors: | Gao Qian Liu Yunzhu Liang Jianfen |
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| Affiliation: | China Agricultural University;China Agricultural University;China Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Iron WPC Hydrolysates Separation of components Absorption Bioavailability |
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