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| 平菇发酵茶提高绿茶品质研究 | |
| 引用本文： | 郑若男,陈晓英,林晨. 平菇发酵茶提高绿茶品质研究[J]. 福建农业科技, 2016, 0(9): 36-39. DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.09.012 |
| 作者姓名： | 郑若男 陈晓英 林晨 |
| 作者单位： | 福建生物工程职业技术学院 350002 |
| 基金项目： | 福建生物工程职业技术学院教育科研项目(KJ201301) |
| 摘 要： | 研究平菇发酵绿茶中多糖、茶多酚、氨基酸等主要营养成分变化,结果表明:平菇发酵绿茶中氨基酸含量、多糖含量、水浸出物含量有所提高,而茶多酚组分降低;平菇发酵能够有效改善茶叶营养成分、提高绿茶品质。 |
| 关 键 词： | 平菇 发酵茶 绿茶 品质 |
Study on quality improvement of green tea fermented by oyster mushroom |
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