低糖高维刺梨脯的生产工艺研究

研究了减低刺梨果脯中糖度，提高Ｖ－Ｃ保存率，改进风味的刺梨脯生产技术。结果表明：该产品糖度在５０％以下，Ｖ－Ｃ保存率在２５％以上，产品酸矩适宜，质松脆，且膳食纤维含量２％以上。