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| 水产品质量安全与控制对策 | |
| 引用本文： | 吴新民,郑向荣,郗艳娟,杨香菊,张兵,慕建东,闫丽. 水产品质量安全与控制对策[J]. 河北渔业, 2011, 0(5): 56-57. DOI: 10.3969/j.issn.1004-6755.2011.05.016 |
| 作者姓名： | 吴新民 郑向荣 郗艳娟 杨香菊 张兵 慕建东 闫丽 |
| 作者单位： | 1. 河北省水产研究所,河北省海洋生物资源与环境重点实验室,秦皇岛066000 2. 河北省农业厅农经站,石家庄,050011 |
| 摘 要： | <正>食品是人类赖以生存和发展的物质基础。水产品在人类饮食结构中占有重要地位,是人类蛋白质的重要来源之一,占人类食用动物蛋白的20%。水产品以营养丰富、味道鲜美、营养平衡好的优点而深受人们喜爱。目前已成为风靡全球的健康食品。水产品中的鱼类蛋白质含量高、脂肪含量低,即使是多脂鱼类其脂肪也多为不饱和脂肪酸,对心血管病有较好疗效,采用鱼脂生产的保健食品深海鱼油深受广大中老年消费者喜爱。贝类的肉体部分味道鲜美、营养丰富、易于消化和吸收,是优良的水产品。水产品中的虾蟹以其肉质鲜美、营养丰富很受消费者青睐。藻类食品因含 |
| 关 键 词： | 水产品质量安全 人类蛋白质 控制 不饱和脂肪酸 健康食品 脂肪含量 蛋白质含量 物质基础 |
Quality security for aquaculture products: Status and control measures |
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