| 不同水分稻谷在储藏过程中微生物变化规律的研究 |
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| 引用本文： | 杨基汉,符秋霞,满原,周建新. 不同水分稻谷在储藏过程中微生物变化规律的研究[J]. 粮食储藏, 2016, 0(6): 39-42 |
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| 作者姓名： | 杨基汉 符秋霞 满原 周建新 |
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| 作者单位： | 1. 中央储备粮泰州直属库 225300;2. 南京财经大学食品科学与工程学院 210023 |
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| 摘 要： | 通过模拟储藏,研究了不同水分稻谷在25℃储藏过程中的细菌量、霉菌量及微生物种类的变化规律。结果表明,随着储藏时间的延长,稻谷的初始水分越高,水分下降幅度越大,细菌量下降幅度越小,而霉菌量上升幅度越大。稻谷的优势霉菌也会因初始水分的不同而有差异,初始水分为10.6%和12.5%的稻谷,黄曲霉为优势菌,而14.5%和16.6%的稻谷,白曲霉为优势菌。为了稻谷的防霉,应严格控制稻谷的初始水分。
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| 关 键 词： | 稻谷 储藏 细菌量 霉菌量 变化 |
ANALYSIS OF MICROORGANISMS ON DIFFERENT MOISTURE CONTENT OF RICE DURING STORAGE |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | paddy storage aerobic plate count mold plant count change |
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