猪肉黄脂、黄脂病、黄疸的鉴别与处理 |
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作者姓名: | 杨红敏 梅晓彦 符海菊 王慧丽 |
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作者单位: | 洛阳市动物检疫站,河南,洛阳,471000 |
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摘 要: | 在屠宰检疫过程中,经常发现猪的脂肪组织发黄,包括皮下脂肪和腹腔脂肪,有时皮肤、肌腱、组织液、关节滑液也发黄,俗称“黄膘肉”或“黄疸肉”,按照黄染的程度和性质,将其分为黄脂、黄脂病和黄疸。1概念区别1.1黄脂皮下或腹腔脂肪组织发黄而其他脏器无异常,是一种营养代谢障碍现象。1.2黄脂病脂肪组织发黄浑浊,是一种炎症反应,又称脂肪组织炎。1.3黄疸由于胆红素形成过多或代谢障碍,引起血液中胆红素浓度过高,全身组织(神经与软骨除外)染成黄色。2形成原因2.1黄脂一般与饲喂玉米、胡萝卜、紫云英及芜菁等含脂溶性黄色素的植物饲料有关。长时…
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关 键 词: | 黄疸肉 黄脂 猪肉 鉴别 脂肪组织 屠宰检疫 皮下脂肪 关节滑液 |
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