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| 碣石山区常见野菜营养成分分析及营养价值评价 | |
| 作者姓名： | 赵永光 常丽新 腾兰稳 王玉洁 |
| 作者单位： | 1. 河北科技师范学院,河北昌黎,066600 2. 河北师范大学,河北石家庄,050031 |
| 基金项目： | 河北省科技厅科技攻关课题(04220143). |
| 摘 要： | 对生长在碣石山区5种常见的野菜地黄、山菜、平车前、米口袋和灰灰菜中的营养成分进行了分析测定。结果表明:5种野菜灰分、粗脂肪、粗纤维、Vc、钾、钠、钙、镁、铁含量明显高于日常食用的白菜和菠菜;其中山菜是5种野菜中营养比较均衡、营养价值较高的一种野菜,具有很高的开发利用价值。 |
| 关 键 词： | 野菜 营养成分 分析 |
| 文章编号： | 0517-6611(2008)10-04048-01 |
| 修稿时间： | 2007-12-30 |
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