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| 食用菌的保鲜方法 | |
| 引用本文： | 刘克全,黄海洋,李兴明.食用菌的保鲜方法[J].中国食用菌,2006,25(3):59-60. |
| 作者姓名： | 刘克全 黄海洋 李兴明 |
| 作者单位： | 河南省商丘市农科所食用菌研究中心,商丘,476000 |
| 摘 要： | 近年来，食用菌发展较快，并且成了较大产业，根据食用菌鲜品的独特风味和广大消费者喜欢鲜菇产品的市场需求。提高食用菌保鲜技术。是获得较佳效益的重要措施。根据食用菌采收后生理生化变化特点，选用适当的物理、化学或综合方法，抑制后熟进程，降低代谢强度，防止微生物侵害。使新鲜产品的品质不发生不良的变化。以达到延长货架时间。 |
| 关 键 词： | 食用菌 保鲜方法 生理生化变化 市场需求 保鲜技术 代谢强度 大产业 消费者 采收后 微生物 |
| 文章编号： | 1003-(8310)2006(03)-0059-02 |
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