| 灵芝肽在卵磷脂体系中的抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 何慧,谢笔钧,刘扬虎. 灵芝肽在卵磷脂体系中的抗氧化作用研究[J]. 农业工程学报, 2004, 20(Z1): 163-166 |
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| 作者姓名： | 何慧 谢笔钧 刘扬虎 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 华中农业大学创新基金资助项目(No.52204-02038) |
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| 摘 要： | 卵磷脂是生物膜的重要构成成分,易受到自由基的攻击而氧化.用TBA法对灵芝肽在卵磷脂体系中的抗氧化活性进行了研究;同时采用脱氧核糖法研究了灵芝肽在非脂质体系中抑制OH的能力及用电位法测定了各种灵芝肽的氧化还原电位.结果表明在100 μmol/L抗坏血酸存在的条件下,灵芝肽能较好地抑制10 μmol/L Cu2+催化的卵磷脂体系的脂质氧化,且呈剂量效应;其中肽的抑制能力优于氨基酸.各种灵芝肽均有抑制羟基自由基的能力,其中以混合肽的抑制效果最佳,且混合肽的还原能力也是最强的.
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| 关 键 词： | 灵芝肽 抗氧化性 卵磷脂脂质体系 羟基自由基 还原能力 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)ZK-0163-04 |
| 修稿时间： | 2002-10-21 |
Anti-oxidant effects of ganoderma lucidum peptides (GLP) on lecithin liposomes |
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| He Hui,Xie Bijun,Liu Yanghu. Anti-oxidant effects of ganoderma lucidum peptides (GLP) on lecithin liposomes[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2004, 20(Z1): 163-166 |
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| Authors: | He Hui Xie Bijun Liu Yanghu |
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