| 酶和其它蛋白质及有机酸在食品防腐中的研究 |
| |
| 引用本文： | 武运,王炜,魏东. 酶和其它蛋白质及有机酸在食品防腐中的研究[J]. 新疆农业科学, 2004, 41(Z1): 92-94 |
| |
| 作者姓名： | 武运 王炜 魏东 |
| |
| 作者单位： | 1. 新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐,830052
2. 新疆农业科学院微生物研究所,新疆乌鲁木齐,830000 |
| |
| 摘 要： | 就酶和其它蛋白质及有机酸能够在食品中起防腐作用进行讨论和研究
|
| 关 键 词： | 酶 其它蛋白质 有机酸 研究 食品 |
Application of Enzyme,Other Proteins and Organic Acids in Food Preservation |
| |
| WU Yun,WANG Wei,WEI Dong. Application of Enzyme,Other Proteins and Organic Acids in Food Preservation[J]. Xinjiang Agricultural Sciences, 2004, 41(Z1): 92-94 |
| |
| Authors: | WU Yun WANG Wei WEI Dong |
| |
| Affiliation: | WU Yun~1,WANG Wei~2,WEI Dong~2 |
| |
| Abstract: | The extent and significance of enzymes and other proteins and organic acids effect are briefly reviewed in this article. |
| |
| Keywords: | enzymes other oroteins organic acids application food preservation |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
