| 贵妃鸡与怀乡鸡、北京油鸡的肌纤维特性比较 |
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| 引用本文： | 陈洁波,杜炳旺,陶林,吴薇薇,王润莲,杨芬霞,李乃宾,朱梓京.贵妃鸡与怀乡鸡、北京油鸡的肌纤维特性比较[J].南方农业学报,2014,45(2):309-313. |
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| 作者姓名： | 陈洁波 杜炳旺 陶林 吴薇薇 王润莲 杨芬霞 李乃宾 朱梓京 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学动科系,广东湛江,524088嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司,安徽滁州,239000 |
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| 基金项目： | 科技部农转资金项目广东省科技攻关项目广东省教育部产学研结合项目 |
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| 摘 要： | 目的]对比分析贵妃鸡与怀乡鸡、北京油鸡的肌纤维特性差异,为其品种选育及推广利用提供科学依据.方法]取120日龄贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡的胸肌和腿肌,经石蜡切片后用苏木精染色,显微镜下测定肌纤维直径及肌纤维密度,对比不同品种鸡的肌纤维特性.结果]3种鸡均表现为公鸡的胸肌肌纤维直径比母鸡的细,肌纤维密度比母鸡的高;但在腿肌肌纤维方面,贵妃鸡和北京油鸡表现为公鸡的腿肌肌纤维直径比母鸡的粗、肌纤维密度比母鸡的低,而怀乡鸡是公鸡的腿肌肌纤维直径比母鸡的细、肌纤维密度也比母鸡的低.贵妃鸡、怀乡鸡、北京油鸡的胸肌肌纤维直径均小于腿肌肌纤维直径,胸肌肌纤维密度则均高于腿肌肌纤维密度.肌纤维直径由粗到细依次为怀乡鸡>北京油鸡>贵妃鸡,肌纤维密度由高到低依次为北京油鸡>贵妃鸡>怀乡鸡.结论]贵妃鸡的肉品质较细嫩,优于怀乡鸡而与北京油鸡相媲美,具有较高的推广价值.
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| 关 键 词： | 贵妃鸡 怀乡鸡 北京油鸡 肌纤维特性 直径 密度 |
Comparison of muscle fiber characteristics among Princess,Huaixiang and Beijing Fatty chicken |
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