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滑子蘑的功能特性与开发应用研究
引用本文:吴德杰,于峰.滑子蘑的功能特性与开发应用研究[J].吉林农业,2011(11):221-221.
作者姓名:吴德杰  于峰
作者单位:长春市农产品质量安全与检测中心
摘    要:滑子蘑又名光帽磷伞,珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富,味美可口,滑菇因菌盖表面有粘液而得名,滑子蘑菌盖黏液含有多糖,对肿瘤有抑制作用,是一种很有发展前途的食用菌。同时可以做成饮料和食品,发酵产物的综合利用产物潜力很大,在东北三省已得到大面积推广。

关 键 词:滑子蘑  胞外多糖  发酵产物
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