滑子蘑的功能特性与开发应用研究 |
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引用本文: | 吴德杰,于峰.滑子蘑的功能特性与开发应用研究[J].吉林农业,2011(11):221-221. |
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作者姓名: | 吴德杰 于峰 |
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作者单位: | 长春市农产品质量安全与检测中心 |
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摘 要: | 滑子蘑又名光帽磷伞,珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富,味美可口,滑菇因菌盖表面有粘液而得名,滑子蘑菌盖黏液含有多糖,对肿瘤有抑制作用,是一种很有发展前途的食用菌。同时可以做成饮料和食品,发酵产物的综合利用产物潜力很大,在东北三省已得到大面积推广。
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关 键 词: | 滑子蘑 胞外多糖 发酵产物 |
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