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| 豆渣牛乳复合饮料的研制 | |
| 引用本文： | 程文健,杨丽慧.豆渣牛乳复合饮料的研制[J].吉林农业,2011(12):221-221. |
| 作者姓名： | 程文健 杨丽慧 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002 |
| 摘 要： | 以新鲜豆渣为原料,研究了豆渣牛乳复合饮料生产中豆渣粉用量、乳化剂用量、稳定剂用量和pH对产品质量的影响,以获得最佳生产工艺条件。结果表明：豆渣牛乳饮料添加5%豆渣粉,0.8%单硬脂酸甘油酯,0.06%海藻酸钠,饮料pH为4.0所得制品品质最好。 |
| 关 键 词： | 豆渣 牛乳 饮料 |
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