蕹菜的营养和药用

蕹菜（又名空心莱）营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁等矿物质．以及维生素B1、B2和维生素C，还含有人体所需的八种氨基酸。科学分析表明。蕹菜的蛋白质含量比梨多10倍．脂肪比冬瓜多3倍．钙比杨桃多19倍，磷比冬瓜多5倍，铁比西瓜多8倍．维生素A比番茄多4倍．维生素C比番茄还高，它各种营养素含量之高，成分之全面，在蔬菜中可说是出美拔萃的。