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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
瘦肉糯米香肠的新工艺
作者姓名:
尚丽娟
姚微
聂振江
陶治
作者单位:
黑龙江农垦科技职业学院
摘 要:
1.原料设备(1)材料原料肉(以猪肉为主,可加入部分牛肉和鸡肉)、肠衣、玉米淀粉或绿豆淀粉、大豆分离蛋白、食盐、麦芽糖或葡萄糖、维生素C、鸡蛋、味精、卡拉胶或明胶、亚硝酸钠、五香粉、糯米、香菇、玉米粒、料酒、大蒜、姜末、磷酸盐(保水剂)、冰水及各种调味料。
关 键 词:
糯米
工艺
香肠
瘦肉
大豆分离蛋白
原料设备
绿豆淀粉
玉米淀粉
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