辐照食品保鲜技术的应用与展望

辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法，可起到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生的作用，从而延长货架期和贮存期，达到减少食品损失的目的。辐照食品保鲜技术的优点主要有3个：一是被处理的食品几乎不增高温度，是一种“冷”灭菌（Cold Sterilization）方法，因此能保持食品原有的感官品质，不改变其营养成分；二是处理的成本低，人力和能源消耗低；三是处理后的食品安全可靠。