苏鸡加工新技术

南京农业大学食品科技学院研发的苏鸡加工新技术，经过天然香辛料腌制、低温上色增香等工序，最高加工温度不超过130℃；采用非油炸、非卤煮、非烧烤、非烟熏的新型加工工艺，在保证肉制品色香味的同时，有效地降低了肉制品中苯并芘和杂环胺的含量。经国家权威机构检测，苏鸡制品中苯并芘的含量远低于国家标准。