| 茶叶中叶绿素的研究 |
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| 引用本文： | 姚江,胡建程,谢丰镐.茶叶中叶绿素的研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),1990(4). |
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| 作者姓名： | 姚江 胡建程 谢丰镐 |
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| 作者单位： | 浙江农业大学
(姚江，胡建程)，商业部杭州茶叶加工研究所(谢丰镐) |
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| 摘 要： | 本研究在原有的薄层层析技术测定叶绿素组分方法基础上,对茶叶样品供试液制备和色谱扫描条件作了改进和优化,测定了茶叶中的叶绿素组分在热处理模拟系统中的变化。研究结果表明:茶叶含水率较低情况下,叶绿素a比叶绿素b易受高温处理的变化,同时处理时间是另一个非常重要的条件。综合考虑两个因子,认为热处理刘茶叶色泽影响以温度120℃,时间10min左右为好。
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| 关 键 词： | 叶绿素 绿茶 感官审评 |
Study on chlorophyll constituents of tea |
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| Yao Jiang et al..Study on chlorophyll constituents of tea[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),1990(4). |
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| Authors: | Yao Jiang |
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| Institution: | Zhejlang Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chlorophyll green tea organic taste |
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